MOUSE DE PITAHAYA

                                                MOUSE DE PITAHAYA

Receta: Mouse de pitahaya
Género: postre
Fecha de producción:
Porciones: 10 porción
INGEDIENTES	Udad	Cantidad	Mise en place
Pulpa de pitahaya	Gr	550
Azúcar	Gr	200
Gelatina sin sabor	Gr	4
Crema de leche	Ml	250
Claras de huevo	Und	8
Limón	Und	1
PREPARACIÓN 1.     Extraer el juro de la pitahaya, y conservar. 2.     Extraer el jugo de limón y conservar. 3.     Batir las claras de huevo hasta formar picos. 4.     Batir la crema de leche, con el azúcar hasta obtener picos. 5.     Hidratar la gelatina sin sabor con un poco de agua fría. 6.     Unificar todos los ingredientes de forma envolventes. 7.     Poner en un molde y llevar a refrigeración. 8.     Una vez cuajado desmoldar y decorar con moras, guindas o cerezas y culis de chocolate.