Recetas

helado de pitahaya 

Receta:  Helado de pitahaya
Género: postre
Fecha de producción:
Porciones: 10 porción
INGEDIENTES	Udad	Cantidad	Mise en place
Pulpa de pitahaya	G	400	Extraer el jugo
Azúcar	G	200
Crema de leche	ML	21
Leche	Ml	400
Maicena	G	1
Canela	G	1
PREPARACIÓN 1.               Cocinar la pitahaya con el azúcar, retirar y dejar enfriar hasta una temperatura de 24 ˚C. 2.               Batir la crema de leche a medio punto. 3.               Agregar a la pulpa y mezclar bien. 4.               Incorporar la crema batida a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes para que la preparación no se baje. 5.    Llevar a refrigeración por varias horas hasta que este firme. 6.               Desmoldar con cuidado y decorar fritura para darle altura, y si es posible en la misma cascara de la fruta para mejor realce del producto.