GALERÍA

PITAHAYA PAGINA PRINCIPAL

GALERÍA DE POSTRES 

 

BENEFICIOS 

GLOSARIO 

CONTACTOS 

GLOSARIO

Abrillantar 

Dar brillo a un pastel o postre o con mermelada, jalea, o fondantes.

 Almendrado:
Dulce elaborado con almendras, harina y miel o azúcar, todo ello cocido al horno. Puede realizarse de diferentes formas y con variados ingredientes según el lugar..

 Arrope:
Jarabe que se obtiene al cocer el mosto a fuego lento; a veces también se añade calabaza o alguna fruta en la cocción. Se suele tomar como si fuese una mermelada..

 Bavaroise:
Postre elaborado con crema inglesa (leche, yemas, azúcar y vainilla), gelatina, nata o claras montadas y diversas frutas, aromas o esencias (p. ej: piña, vainilla, café, etc.); se vierte la mezcla en un molde, generalmente en forma de corona.

 Bañar 

Cubrir la superficie de un pastel o tarta con cualquier tipo de baño (chocolate, glass, gelatina…)

 Batir 

Mezclar enérgicamente con varillas o batidoras una materia hasta adquirir cierta consistencia o densidad deseada o grado de amalgamiento deseado.

Contactos

Teléfono convencional: 032603987
Telefono celular: 0987007547
Correo electronico: daniela_gaybor@hotmail.com
Facebook:

                    SIEMPRE SERA UN GUSTO PODER AYUDARLOS

beneficios medicinales

• La infusión de las flores es utilizada para combatir algunas infecciones de carácter nervioso, como lo es la ansiedad, y el insomnio 
• También posee cualidades como tónico lo cual se recomienda para mejorar la circulación y la prevención de enfermedades del corazón.
• a nivel digestivo presenta grandes beneficios pies la pitahaya es un laxante natural, útil en caso de infecciones digestivas o de estreñimiento.  El consumo habitual de este fruto combate la retención de líquidos, previene cálculos renales, estimula las funciones digestivas. 
• Para obtener os beneficios de esta fruta como un purgante, es necesario masticar as semillas de la fruta. 
• es un buen complemento en dietas o tratamientos contra la obesidad, se recomienda tomar constantemente jugo de pitahaya para desintoxicar el organismo. 

Mouse de Pitahaya

Mouse de Pitahaya 

Receta: Mouse de pitahaya
Género: postre
Fecha de producción:
Porciones: 10 porción
INGEDIENTES	Udad	Cantidad	Mise en place
Pulpa de pitahaya	Gr	550
Azúcar	Gr	200
Gelatina sin sabor	Gr	4
Crema de leche	Ml	250
Claras de huevo	Und	8
Limón	Und	1
PREPARACIÓN 1.     Extraer el juro de la pitahaya, y conservar. 2.     Extraer el jugo de limón y conservar. 3.     Batir las claras de huevo hasta formar picos. 4.     Batir la crema de leche, con el azúcar hasta obtener picos. 5.     Hidratar la gelatina sin sabor con un poco de agua fría. 6.     Unificar todos los ingredientes de forma envolventes. 7.     Poner en un molde y llevar a refrigeración. 8.     Una vez cuajado desmoldar y decorar con moras, guindas o cerezas y culis de chocolate.

Galletas de pitahaya 

Receta: Galletas de pitahaya
Género: postre
Fecha de producción:
Porciones: 10 porción
INGEDIENTES	Udad	Cantidad	Mise en place
Pitahaya	Gr	500	Extraer el jugo
Crema de leche	Ml	150
Azúcar impalpable	Gr	200
Sal	Gr	1
Huevos	Un	4
Leche	Ml	50
Harina	Gr	150	tamizada
Mantequilla	Gr	50
PREPARACIÓN 1.     Extraer la pulpa de la pitahaya. 2.     Batir el azúcar, con la mantequilla hasta que este cremosa. 3.      A la mezcla de la mantequilla le añadimos la sal, los huevos, y la pulpa de la pitahaya, y seguimos batiendo hasta que se  incorporen todos los ingredientes,  4.     Una vez batidos los ingredientes anteriores se le va agregando poco a poco la harina tamizada hasta que se forme una maza compacta. 5.     Se pone la masa en una manga pastelera para darle forma en una lata previamente engrasada. 6.     Se hornea las galletas en un horno pre calienta el horno a 180º, por 8 minutos, se saca del horno y ya en unos 20 minutos se pueden servir ya frías

Recetas

helado de pitahaya 

Receta:  Helado de pitahaya
Género: postre
Fecha de producción:
Porciones: 10 porción
INGEDIENTES	Udad	Cantidad	Mise en place
Pulpa de pitahaya	G	400	Extraer el jugo
Azúcar	G	200
Crema de leche	ML	21
Leche	Ml	400
Maicena	G	1
Canela	G	1
PREPARACIÓN 1.               Cocinar la pitahaya con el azúcar, retirar y dejar enfriar hasta una temperatura de 24 ˚C. 2.               Batir la crema de leche a medio punto. 3.               Agregar a la pulpa y mezclar bien. 4.               Incorporar la crema batida a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes para que la preparación no se baje. 5.    Llevar a refrigeración por varias horas hasta que este firme. 6.               Desmoldar con cuidado y decorar fritura para darle altura, y si es posible en la misma cascara de la fruta para mejor realce del producto.